香港的龍頭酒店——尖沙嘴半島酒店宣布，出于環保理由，明年1月1日起暫停供應魚翅菜式，這是香港首家全面停售魚翅的酒店食肆。“全球鯊魚數目不斷下降，部分品種更瀕臨絕種，希望此舉可為海洋資源保育略盡綿力，也希望同業香港公司查詢跟隨。”酒店行政總裁郭敬文表示。

　　其實，半島酒店此項決定早有“預熱”。自今年4月起，酒店推出獎勵計劃，向選擇“無翅婚宴”的新人送上一晚套房，以鼓勵客人放棄食翅，計劃推出后約有10%婚宴客人以其他貴價菜式代替魚翅。 

　　“在商言商，半島酒店看到越來越多消費者注冊美國公司對環保有要求，尊重他們的意見并能繼續維持利潤，我們有信心會有更多酒店跟從我們的做法。”半島酒店發言人表示。

　　觀望成效

　　傳統觀念難以一刀切

　　近幾年，在世界環保組織的呼吁下，香港的政府部門及一些社團、個人聚餐都會主動減用魚翅，多用燉湯代替。3年來，香港魚翅銷售額下跌約15%。

　　盡管如此，有業內人士表示，由于美國公司注冊傳統觀念難改，難以一刀切停賣，尤其是婚宴仍大多堅持食翅。“有魚翅，老人家同賓客就會覺得隆重些，不然有賓客會開玩笑說，沒有翅食就要做少些人情。”

　　“從利潤的角度來看，不做魚翅對酒店收入沒有太大的影響。”香港餐飲聯業協會會長黃家和說，“近年來，魚翅進口價越來越高，烹調魚翅工序繁復，若把人工成本計算在內，其實利潤不高。”

　　香港媒體稱，半島酒店作為香港知名食府，踏出停售魚翅重要一步，是否會引發業界跟從，仍待觀望。

　　迷信營養

　　破壞海洋生態鏈

　　“香港魚翅貿易額占全球50%，香港飲食業界停食翅，對鯊魚保育的影響十分關鍵。”世界自然基金會香港分會市場推廣主任潘婉堯對半島酒店的此次行動表示贊賞。

　　香港是世界上最大的魚翅轉口貿易中心，為了滿足以香港為中心的魚翅貿易需求，每年有2300萬至7300萬只鯊魚被捕殺。捕殺鯊魚的過程十分殘忍：漁民先活捉鯊魚，然后割掉它們的鰭，再把活著的鯊魚扔回大海，這些鯊魚要么溺水而死，要么流血致死。

　　國際野生動物保護組織“野生救援協會”指出，鯊魚繁殖緩慢。如果繼續大量捕殺下去，只會使鯊魚絕種，破壞海洋生態鏈。

　　有的人好吃魚翅，認為其營養價值高。有專家指出，事實上，鯊魚身處海洋生物鏈頂層，生平吃了很多其他魚類，體內積聚不少水銀和重金屬，故魚翅含許多水銀等重金屬物質，不宜多吃。