商務部監(jiān)測系統(tǒng)顯示，9月19日至25日，食用農(nóng)產(chǎn)品[13.56 -2.02% 股吧 研報]價格小幅上漲，其中豬肉價格在連續(xù)6周上漲后出現(xiàn)回落，環(huán)比下降0.6%，但仍在高位運行；肉類價格小幅波動，其中羊肉、牛肉和白條雞分別上漲1.3%、0.8%和0.3%。

“一撥好行情就會吸引一撥新手進場，美國公司注冊外面的看著豬肉價高想進來，但里面的人就想出來。”閻軍勇告訴記者，養(yǎng)豬行業(yè)每年都有新面孔。

而養(yǎng)殖戶頻繁地進出，由于不諳市場行情、不熟悉疾病防控，在自身難于承受市場風險的同時，也使生豬供應市場隨之波動。

菏澤市畜牧局一份公開統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，注冊日本公司鄆城縣從事生豬規(guī)模養(yǎng)殖的飼養(yǎng)戶約為230戶左右，當?shù)囟辔恍袠I(yè)人員估計，規(guī)模養(yǎng)殖最多占鄆城縣生豬存欄量的1/3，其余均為小戶散養(yǎng)；這基本上與全國市場情況一致。

按照農(nóng)業(yè)部標準，存欄量在50頭以上的為規(guī)模養(yǎng)殖，50頭以下的為散養(yǎng)。

比起規(guī)模養(yǎng)殖戶，更不可控的是飼養(yǎng)量極大的散養(yǎng)戶。據(jù)閻軍勇介紹，2009年上半年時，他所在的村子周邊散養(yǎng)量還在2000頭左右，經(jīng)過一場疫情打擊過后，不少散戶退出，目前僅有1200頭。

養(yǎng)豬比較收益下降，也是農(nóng)民散養(yǎng)戶退出的主要原因。

鄆城縣玉皇廟鄉(xiāng)將近60歲的老李去年就停了養(yǎng)豬，經(jīng)本村熟人介紹到一家建筑隊干瓦工�！按a一塊磚5毛錢，春節(jié)過后麥收之前就掙了2萬多，跟養(yǎng)10頭豬掙得差不多�！崩侠钫f，今年行情還不錯，他在麥收后買了8頭豬崽，估計可以趕上春節(jié)的行情，但由于擔心春節(jié)過后肉價下降，今年中秋節(jié)便沒有補欄。

據(jù)了解，鄆城縣富裕勞動力本地轉(zhuǎn)化就業(yè)平均月收入在1200-1800元之間，這使原有的養(yǎng)豬戶在養(yǎng)豬和打工兩者間比較著尋找更好的收益方式。越來越多的農(nóng)民選擇轉(zhuǎn)離又臟又臭的養(yǎng)豬業(yè)，甚至過去家家養(yǎng)豬的農(nóng)村如今有的已變?yōu)椤盁o豬村”。

在今年上半年農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟形勢新聞發(fā)布會上，農(nóng)業(yè)部新聞發(fā)言人陳萌山將生豬存欄量下降歸因于散養(yǎng)戶。

以目前全國4.3億頭的生豬存欄量計，散戶存欄量約2.7億頭，因此，散養(yǎng)戶的收益選擇就成為一個巨大的市場變量。

陳萌山認為，目前應當抓住豬肉行情高、生豬生產(chǎn)恢復發(fā)展的有利時機，大力推進規(guī)�；�養(yǎng)殖，促進生豬生產(chǎn)結構調(diào)整。

記者了解到，臨沂市是規(guī)�；�養(yǎng)殖的一個樣本。該市生豬年出欄量900多萬頭，數(shù)量居山東省前三。其中，本地零售市場年消耗300萬頭左右，以金鑼集團為首的食品深加工企業(yè)加工300萬頭左右，另外300多萬頭輸入江蘇、浙江、上海等南方市場。

值得注意的是，臨沂年900多萬頭的出欄生豬中，超過85%的為規(guī)模化養(yǎng)殖，散養(yǎng)比例已經(jīng)不足15%。

山東省臨沂市生豬產(chǎn)銷協(xié)會副秘書長譚善杰告訴記者，受養(yǎng)豬與打工收入的比較收益優(yōu)勢漸失影響，臨沂市早前幾年也開始了生豬散養(yǎng)戶的逐步退出，而經(jīng)過這一過程之后，目前育肥生豬在200頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖戶已占絕大多數(shù)比例。

“豬肉價格的大幅波動，是散戶退出過程中市場必須忍受的陣痛�！弊T善杰說。根據(jù)他多年觀察發(fā)現(xiàn)，正常年份，豬肉價格每3年一個行情周期，而2009年低谷行情之后不足2年豬肉價格就上漲60%以上，他認為，是散養(yǎng)戶加速了本輪豬肉行情周期的出現(xiàn)。

在散養(yǎng)戶逐漸離去的臨沂，規(guī)模養(yǎng)殖的規(guī)模收益也在逐步顯現(xiàn)。

根據(jù)華夏養(yǎng)豬網(wǎng)等多家機構的長期跟蹤監(jiān)測，臨沂市場的生豬收購價格要比周邊地區(qū)的價格每公斤高出0.8-1.0元左右。

山東省政府農(nóng)業(yè)專家顧問團農(nóng)經(jīng)分團團長高煥喜認為，應盡快出臺配套的產(chǎn)業(yè)扶持與金融扶持政策力度，吸引更多社會資本從事現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)，以形成抗市場風險能力強的大型規(guī)模養(yǎng)殖經(jīng)營體。

屠宰企業(yè)“等米下鍋”

在鄆城縣做了10多年豬經(jīng)紀的老賈，今年明顯感覺到收豬難。

“不少同行都跑到與河南、安徽、江蘇、河北搭界的縣市區(qū)收購生豬�！崩腺Z說，收豬量也比去年減少約1半，因存欄量少，豬經(jīng)紀之間競爭，訂購100頭豬能收上來七八十就很正常。

生豬供應量下降，使屠宰企業(yè)生意更難做，甚至面臨著無豬可宰的窘境。

即墨市七級肉制品廠是青島市郊區(qū)較大的集中屠宰點之一，該公司總經(jīng)理王京剛介紹，公司平均每天要屠宰600頭生豬，循環(huán)庫存是150頭至200頭白條豬，另外圈里還要有三四百頭待宰的生豬做后備庫存。而目前不僅白條豬庫存將為零，還不得不等豬上門。

不止在青島，定點屠宰企業(yè)總量在山東省居首位的臨沂市的屠宰企業(yè)均表示生意難做。日屠宰加工生豬5000頭的臨沂凱佳食品有限公司高層經(jīng)理姜兆平告訴記者，目前生豬屠宰量比去年同期下降了一半。

“工人工資、電費照支，現(xiàn)在基本處于不盈利狀態(tài)�！苯�兆平告訴記者。

大型屠宰企業(yè)沒有利潤，小企業(yè)同樣是在艱難經(jīng)營。

鄆城縣一食品公司銷售員告訴記者，往年屠宰場里上午就有七八十頭豬等待宰殺，如今，下午兩三點才等來30多頭豬。

食品公司每天根據(jù)毛豬價格來定終端銷售價格，屠宰完成后，較好的豬肉出場價是32元/公斤，而除去收購成本，算下來分割一頭豬賠本30多元。

據(jù)了解，鄆城縣已有食品公司停業(yè)瀕臨倒閉。

商務部數(shù)據(jù)顯示，今年2月份以來，規(guī)模以上定點屠企屠宰量同比已連續(xù)6個月縮減，環(huán)比連續(xù)4個月縮減。7月屠宰量同比、環(huán)比繼續(xù)減小，供應恢復仍緩慢。

生豬供應量下降，將加劇生豬屠宰行業(yè)的調(diào)整合并。而根據(jù)《“十二五”期間中國肉類工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究的報告(提綱)》，到2015年，爭取將全國生豬定點屠宰廠(場)數(shù)量從目前的2.1萬家減少至3000家左右。

豬肉或繼續(xù)推高CPI

業(yè)內(nèi)人士認為，若生豬補欄量下降之勢不能阻止，那么生豬存欄量的下降無疑還會繼續(xù)推高未來生豬價格。

“豬源緊缺仍是近期生豬價格迅速反彈的直接原因�！敝袊�生豬預警網(wǎng)首席顧問馮永輝介紹，據(jù)中國生豬預警網(wǎng)匯總數(shù)據(jù)，今年生豬供應量實際比2010年減少20%左右。

受供應緊缺影響，近期豬肉價格繼續(xù)出現(xiàn)上漲。據(jù)新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測顯示，今年以來國內(nèi)豬肉價格漲幅較大并帶動物價上漲，7月CPI按年漲6.5%，創(chuàng)37個月新高，其中豬肉價格上漲56.7%，影響價格總水平上漲約1.46個百分點。

“在供應量有限的情況下，豬肉價格對CPI的拉動將會持續(xù)。”馮永輝認為，與以往周期不同，此次豬肉漲價在很大程度上是在通脹背景下受飼料成本飆升所推動，受糧食漲價影響，即使明年肉價能夠回落，其降幅也將有限。

對于后市豬肉價格走勢，國家發(fā)改委價格司副司長周望軍近日表示，開曼公司注冊從這一輪生豬生產(chǎn)周期來看，在2012年春節(jié)前，豬肉價格基本穩(wěn)定或穩(wěn)中略漲。

豬肉已經(jīng)成為其他商品漲勢的一個標桿，在漲價的市場預期心理暗示作用下，豬肉漲價會帶動其他商品漲價，這對CPI的推動仍不可小覷。

記者了解到，盡管近月來商務部組織各地儲備庫批量拋售豬肉，以調(diào)控豬肉價格，但迫于儲備有限，拋儲雖起到了短期效果，但并未壓制住肉價的長期漲勢。