近日，“康師傅收購百事可樂”、“雀巢收購銀鷺”的新聞先后登上各大網(wǎng)站頭條，四大知名飲料企業(yè)的聯(lián)姻引起了人們的高度關(guān)注。飲料行業(yè)是我國發(fā)展最快的行業(yè)之一，而今國人對飲料的認識也從最初的“汽水”擴展到現(xiàn)在水、茶、咖啡、果汁、乳飲料、蛋白飲料、功能飲料等五花八門D的飲料種類。飲料已經(jīng)成為普通百姓生活中不可缺少的一部分，我們對飲料的訴求不僅僅只是“解渴”，它演變成了追求健康及生活享受的一部分，也成為了人們走親訪友的送禮佳品。[注冊馬紹爾公司]那么，今后飲料行業(yè)的走勢如何？消費趨勢將會有怎樣的變化？記者就此專訪了飲料業(yè)界專家陳瑋先生。

年產(chǎn)破億噸指日可待

談到飲料行業(yè)的發(fā)展速度，陳瑋說：“飲料業(yè)是我國發(fā)展最快的行業(yè)之一，產(chǎn)值年均增長近20%。2009年飲料行業(yè)產(chǎn)量達到8086萬噸，對比1978年的20多萬噸，改革開放30年來增長了近400倍，同時也超過日本成為第二大飲料生產(chǎn)國。”陳瑋表示，而從發(fā)展趨勢看，未來三年中國會超過美國成為全球第一大飲料消費國和生產(chǎn)國，[注冊新加坡公司]今年產(chǎn)量突破1億噸指日可待。

數(shù)據(jù)顯示，近年來中國飲料行業(yè)幾乎每5年翻一番，2006年以來，更是每年過一個千萬級的關(guān)口：2006年過4000萬噸大關(guān)，2007年過5000萬噸大關(guān)，2008年更是越過了6000萬噸大關(guān)。2009年飲料業(yè)增長24.33%，比2008年增幅提高了近5個百分點。

“今年上半年飲料業(yè)產(chǎn)量增長超過30%，估計全年的銷量增長在20%左右，將會保持一個較高的發(fā)展速度。”陳瑋表示，“我國開始轉(zhuǎn)變經(jīng)濟增長方式，降低外貿(mào)依存度，擴大內(nèi)需，降低房價，增加老百姓人均可支配收入，這些對飲料其實是利好消息。”

健康理念推動結(jié)構(gòu)大調(diào)整

如今的飲料市場，包裝水仍是份額最大的一個品類，份額占整個軟飲料業(yè)的30%以上，而緊接其后的碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料等也占份額較大。“但逐漸深入人心的健康理念將推動飲料行業(yè)結(jié)構(gòu)的大調(diào)整，碳酸飲料的地位將被果汁、茶飲料等品類代替。”陳瑋表示。

大約30年前，中國的飲料市場被碳酸飲料所壟斷，“一說‘喝飲料’就等同于‘喝汽水’” ，在當時，碳酸飲料因其獨特而新鮮的口感而受到消費者的歡迎。爾后，包括瓶裝水和桶裝水的包裝水市場迎頭趕上，建立了現(xiàn)在“水-碳酸飲料-果汁飲料、茶飲料-其他飲料”的格局。“然而現(xiàn)在隨著消費者對健康的追求，人們開始避免攝入過多的糖和多余的熱量，碳酸飲料的地位將不保。”陳瑋表示“在國外，很多學(xué)校是限制銷售碳酸飲料的，而在美國，前總統(tǒng)克林頓在數(shù)年前就提案在低年級學(xué)校禁止銷售碳酸飲料。”[注冊新西蘭公司]

“涼茶、菊花茶、玫瑰花茶等草本為主的植物飲料及普通意義上的茶飲料，因其迎合當今的健康理念，并擁有我國深厚的文化基礎(chǔ)，發(fā)展看好。”陳瑋預(yù)測，未來瓶裝水產(chǎn)銷量仍然可能是飲料市場的第一，但是金額上未必是。而以涼茶為代表的植物飲料和茶飲料，很有可能在銷售額上成為飲料新一屆霸主。

老產(chǎn)品不老 新品“玩混搭”

對于飲料市場被老產(chǎn)品“獨霸”的說法，陳瑋認為，像可樂、雪碧、冰紅茶等老產(chǎn)品已經(jīng)具有一批忠實的消費者，經(jīng)過多年的培養(yǎng)，已經(jīng)進入消費者心智當中。而消費者對于新品的認識和接受需要一個過程，與其他行業(yè)一樣，這需要企業(yè)對新品進行不斷的改進和市場培養(yǎng)。

此外，像可樂、雪碧、冰紅茶等“老產(chǎn)品”其實并不老，也在不斷地改進當中，“于產(chǎn)品本身，企業(yè)會根據(jù)消費者的偏好沒幾年進行口味上得微調(diào)，使其不斷適合當今消費者的口味，”陳瑋表示，而在包裝及營銷方式上，老產(chǎn)品也不斷使用新法讓自己保持“年輕感”。“消費者不會覺得可樂、冰紅茶等飲料很‘傳統(tǒng)’，由于它們的包裝不斷更新，更加時尚；并邀請時尚的青春偶像來代言、傳播‘年輕’態(tài)度，整體的營銷方式讓老產(chǎn)品不老。”

而對于新品，陳瑋較看好“混搭”產(chǎn)品。混搭產(chǎn)品通俗來說，就是將已經(jīng)成熟的兩個單品混合起來，如農(nóng)夫山泉推出的tot蘇打紅茶，就是蘇打水和茶飲料的混搭，匯源新推出的果汁果樂，是果汁和碳酸飲料的混搭，可口可樂也推出了茶味的雪碧。

“娃哈哈的營養(yǎng)快線也是混搭產(chǎn)品中較為成功的一個例子，果汁和牛奶的搭配迎合時下流行的健康理念，迅速占領(lǐng)市場，是國內(nèi)單一產(chǎn)品的前三名。”陳瑋表示，“未來的產(chǎn)品趨勢，相信仍會有更多的品類混搭新產(chǎn)品出現(xiàn)。”