“十二五”期間，我國將建立覆蓋城鄉(xiāng)的餐飲服務食品安全協(xié)管員、信息員隊伍，將監(jiān)管觸角延伸至鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和村居（社區(qū)），[深圳瑞豐注冊香港公司]加快構建基層餐飲服務食品安全監(jiān)督網(wǎng)絡。

昨日，國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了《關于加強和創(chuàng)新餐飲服務食品安全社會監(jiān)督工作的指導意見》（下稱《指導意見》）。在發(fā)布會間隙，國家藥監(jiān)局食品安全司司長徐景和向《第一財經(jīng)（微博)日報》表示：“在‘十二五’期間，監(jiān)督隊伍要覆蓋到城鄉(xiāng)，同時，積極爭取將協(xié)管員、信息員的補助納入地方財政經(jīng)費保障范圍。”

在大部制改革之后，餐飲行業(yè)的監(jiān)管從衛(wèi)生系統(tǒng)移交了藥監(jiān)體系后，制定的制度不可說不嚴，但是在執(zhí)行上，仍需要一個“人”字。

目前藥監(jiān)體系要管理的不僅僅是面積超過3000平方米的特大型餐館，還需要監(jiān)管大型餐館、中型餐館、小型餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等，沒有人力就不可能覆蓋如此多的餐飲單位。

《指導意見》要求各級食品藥品監(jiān)管部門建立監(jiān)管部門依法履職、相關部門協(xié)同配合、社會各界廣泛參與的餐飲服務食品安全監(jiān)督體系。動員基層群眾性自治組織參與餐飲服務食品安全社會監(jiān)督。建立餐飲服務食品安全協(xié)管員、信息員隊伍，將監(jiān)管觸角延伸至鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和村居（社區(qū)），加快構建基層餐飲服務食品安全監(jiān)督網(wǎng)絡。[青島瑞豐注冊香港公司]

“餐飲服務食品安全協(xié)管員和信息員沒有單獨執(zhí)法的權力，只能配合監(jiān)管人員工作，他們的主要任務是宣傳普及食品安全法律法規(guī)和餐飲服務食品安全知識，協(xié)助落實餐飲服務食品安全監(jiān)管各項要求，負責區(qū)域內(nèi)餐飲服務食品安全信息的收集、整理和報告，以及農(nóng)村集體聚餐備案和指導等。”徐景和表示。

目前國家藥監(jiān)局已經(jīng)根據(jù)《食品安全法》制定了餐飲服務安全重要制度，從餐飲行業(yè)許可制度到食品安全管理制度，以及食品采購查驗和索證索票制度、食品召回、停止經(jīng)營和無害化處理制度，以及從業(yè)人員都進行了嚴格要求。[南京瑞豐注冊香港公司]

對于直接負責的主管人員一旦受到處罰，將5年內(nèi)不得從事餐飲服務管理工作，餐飲服務提供者也不得聘用上述禁止從業(yè)人員從事管理制度。